สัมผัสรสชาติกาแฟอิตาลีแบบดั้งเดิม

       กลิ่นโชยอ่อนๆ ของกาแฟหอมกรุ่นเชิญชวนให้ฉันเข้าไปในร้านกาแฟร้านหนึ่งแถววัดพระสิงห์ ซึ่งมีชื่อว่า“Caffé Bar Lounge Mokador” หากคุณเป็นคอกาแฟตัวยงแล้วล่ะก็ ชื่อ “Mokador coffee” น่าจะคุ้นหูคุณในไม่ช้านี้แน่นอน
 กาแฟสัญชาติอิตาลีที่ได้รับการการันตีความหอม กลมกล่อม ถูกส่งไปยังประเทศต่างๆ  ทั่วโลกกว่า 30 ประเทศ ซึ่งเมืองไทยเองก็เป็นประเทศแรกในเอเชียที่จำหน่ายกาแฟชนิดนี้

         คุณอารี ผู้ร่วมทุนและหุ้นส่วนของบริษัท บีน เอ็กซ์ปอร์ต, ซึ่งเป็นผู้ส่งออกและจัดจำหน่ายกาแฟชนิดนี้ ได้เล่าถึงที่มาที่ไปของ มอคาดอร์ คาฟเฟ่ บาร์ เลาจน์ แห่งนี้ หลังจากเราได้มีโอกาสลิ้มลองรสชาติของกาแฟลาเต้ชั้นเยี่ยมที่ถูกเสิร์ฟมาพร้อมกับรูปลักษณ์ที่สวยงาม

       “ความตั้งใจแรกของการเปิดร้านกาแฟ ก็เพื่อสร้างภาพลักษณ์ และประชาสัมพันธ์กาแฟของเรา โดยทำให้เป็นโชว์รูม ศูนย์ฝึกอบรม และจัดจำหน่ายเมล็ดกาแฟมอคาดอร์ รวมถึงสาธิตการชงกาแฟในสไตล์อิตาเลี่ยนให้กับลูกค้า นอกจากนั้นเรายังใช้โอกาสนี้ในการในการเสิร์ฟการแฟหลากหลายชนิดและสไตล์ ซึ่งรายได้จากการขายกาแฟตรงนี้สามารถมาจุนเจือค่าใช้จ่ายในส่วนของการจัดการได้

        แม้คุณอารีจะได้กล่าวไว้ว่า ร้านกาแฟไม่ได้เป็นธุรกิจหลักของทางบริษัท แต่อย่างไรก็ดี บรรยากาศ การให้บริการ รสชาติของกาแฟ รวมไปถึงราคาที่สมเหตุสมผลก็ทำให้ร้านกาแฟมอคาดอร์ น่าจะเป็นธุรกิจที่ทำกำไรให้บริษัทได้ไม่ยากนัก แนวคิดที่จะทำให้ธุรกิจคาฟเฟ่ บาร์ เลาจน์ กลายเป็นต้นแบบ เพื่อที่จะทำการขายแฟรนไชน์ในอนคต ซึ่งแน่นอนว่าจะเป็นตัวส่งเสริมการขยายตัวของบริษัทเราในประเทศไทย อีกทั้งยังเพิ่มยอดขายเมล็ดกาแฟ และเป็นแนวทางที่จะทำให้เมล็ดกาแฟของมอคาดอร์เป็นที่ยอมรับในร้านอาหาร บาร์ ร้านกาแฟ และโรงแรม ซึ่งนี่ต่างหากเป็นธุรกิจหลักของเรา”

      เราจะเปิดร้านกาแฟอีกแห่งที่พัทยาในเดือนพฤศจิกายนนี้ ซึ่งจะเปิดแทนที่ร้านที่เคยขายและดำเนินการการขายเมล็ดกาแฟมอคาดอร์แห่งแรกของประเทศไทย ตามมาด้วยภูเก็ต อุดรธานี หัวหิน ศรีราชา และกรุงเทพฯ สำหรับใครที่สนใจ ธุรกิจแฟรนไชส์ประเภทนี้ก็สามารถติดต่อกับเราได้

       คำถามหนึ่งที่เกิดขึ้นในใจของฉันคือ ‘ ความเป็นไปได้ที่จะประสบความสำเร็จ’ เพราะในตอนนี้มีร้านกาแฟเกิดขึ้นมากมายในเชียงใหม่ คุณอารีได้ให้คำตอบที่ชัดเจนกับฉันว่า “ผมรู้ว่าร้านกาแฟมีอยู่มากมายในจังหวัดเชียงใหม่ โดยเฉพาะเส้นถนนนิมมานเหมินทร์ แต่ผมมีความมั่นใจถึงคุณภาพและรสชาติของกาแฟมอคาดอร์ เพราะได้รับการรับประกันคุณภาพในระดับนานาชาติ อีกทั้งแบรนด์นี้ก็ได้ส่งออกไปยังหลายประเทศทั่วโลก ทุกขั้นตอนเริ่มตั้งแต่การคัดเลือก คั่ว ทิ้งไว้ให้เย็น และบรรจุ ล้วนเป็นไปด้วยความตั้งใจ และพิถีพิถัน ยิ่งไปกว่านั้นเราขายกาแฟระดับโลกในราคาท้องถิ่นเพียง 60 บาท ต่อกาแฟเอสเพรสโซ่ 1 ถ้วย”

        ไม่ใช่เพียงแต่กาแฟเท่านั้น คุณอารียังคิดจะขยายให้ร้านกาแฟแห่งนี้เป็นสถานที่ที่ผู้คนจะมาพบปะกันในช่วงเย็น “กาแฟนั้นเหมาะสำหรับช่วงกลางวันเท่านั้น แต่ผมอยากจะขยายชั่วโมงการทำงาน ดังนั้นเราจึงเปิดคอฟฟี่บาร์ในตอนกลางคืน ตอนนี้เราก็เสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เบียร์ ค็อกเทล เหล้า แต่อีกไม่นานผมก็จะนำค็อกเทลกาแฟสูตรพิเศษจากอิตาลีมาเสิร์ฟในเมืองไทยที่นี่เป็นที่แรก”    

      คุณอารีกล่าวโดยสรุปว่า “หากคุณมาที่นี่ เราจะให้คุณสามอย่าง อย่างแรกคือกาแฟรสชาติที่เป็นสากล สถานที่พักผ่อนเพื่อให้คุณได้พบปะกับเพื่อนๆ และธุรกิจใหม่” ดังนั้นไม่ว่าคุณจะสนใจกาแฟ หรือธุรกิจ ลองแวะมาที่ ‘Mokador’ Caffé Bar Lounge 3 / 11 ถ. สามล้าน อ. เมือง จ. เชียงใหม่